みかんと雑柑、菜園で採れた野菜など、身近な食材を使ったレシピを紹介します。 和歌山県下津町 鈴木農園
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大根の間引き菜 09.06.12
間引き菜のお浸し
たっぷり鰹節を散らし、手作りポン酢をかけて頂くのが鈴木流。
しゃきしゃきした触感もおいしさの秘密です。
季節を過ぎた大根は、白い花を咲かせ、
種を付けます。
その種を植えると、カイワレのような
芽が出てきます。
これが間引き菜です。

大根は捨てるところがない、
とよく言いますが、
新芽まで頂ける。
本当にありがたい食材です。
間引き菜は彩りの良い野菜なので
祖母は毎年、収穫後に冷凍しておき、
お盆のお供えにも活用しています。

ご先祖様、どうぞ召し上がれ。

満開を迎えた大根の花。
これが大根の花。
見た目は色白な菜の花です。
花の季節もちょうど菜の花と同じ3〜4月頃。
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