ラタトゥイユ　 南仏の代表的な家庭料理。 サッパリした味わいが夏にピッタリ！ ●材料（４〜６人分） 　かぼちゃ 1/2個（４００ｇ） 　トマト ４個(酸味、嫌いなら減らしてください） 　なす ５個 　たまねぎ １個 　にんにく １かけ 　ローリエ １枚 　オリーブオイル 大さじ２ 　塩 小さじ１ ★味付け、具材、量は好みに合わせて調節して下さい。 この料理との出会いは、某バーでの１品料理。 見た目は油でギトギトしていたけど、 サッパリしたトマト味で、パクパク食べてしまいました。 冷蔵庫で数日保存できるし、味を自由に変えられる点が まさに、主婦の味方☆☆ 和食にも合うので、肉じゃが的な存在感の献立です（＾＾） 多めに作って、小出しに使ってみてはいかがでしょうか。 　●下ごしらえ● 　トマトはヘタを取り、１〜２ｃｍのさいの目切り。かぼちゃは皮とワタを除いて1口大に。 　なすはヘタを取り、たて半分に切り、半月切りに（小さければ、輪切りでも大丈夫です）、 水につけておきます。 　にんにくは薄切り、またはみじん切りにします（お好みで）。 　かぼちゃとなすは素揚げにするので、水気を切っておきます。 　●つくりかた● �@鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかけます。 �Aにんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。 �B続いて、トマトをサッと炒め、蓋をして、弱火で７〜８分煮ます。 �Cかぼちゃとなすを油で素揚げにする。*かぼちゃは少し硬めに揚げましょう。 �D鍋にローリエ、塩、油を切ったかぼちゃとなすを入れ、軽くひと混ぜする。*崩れないよう、木杓子で。 �E中火にし、煮立てば更に10分煮る。 �F蓋を取り、更に5分煮て、塩コショウで味を調えたらできあがり。 　●バリエーション● ＊３〜４日は冷蔵庫で保存してもおいしくいただけます。 ■カレー味・・・カレー粉をお好みでプラスして、丼ぶりカレーとして。 ■薬味・・・・・・醤油を少々プラスして、冷蔵庫でよく冷やしたラタトゥイユと合わせると、冷奴とよく合います。 ■ソース・・・・・赤唐辛子と一緒に軽く鍋で温めて、塩コショウ。焼き物やフライのソース代わりとしてどうぞ。 クッキングブックトップページへ よろしければ感想など お聞かせいただけると嬉しいです♪ 昔ながらのみかん　鈴木農園 〒６４９−０１１１　和歌山県海南市下津町方４７７　　TEL　073-492-1062/FAX　073-492-1316 E-mail　suzuki@mikanfarm.com