我が家の田舎暮らし

みかん農家の嫁になって、『田舎暮らしって面白い』そう思います。鈴木家発のこぼれ話、聞いてください。　和歌山県下津町　鈴木農園

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梅干作り

6月初旬、消毒を散布する前に我が家では梅を収穫します。
その梅の主な使い道は、梅酒と梅干し。
薬を使っていないので多少表面は汚いですが、
手で汚れをとってやれば、全く問題ありません。

簡単にですが、文枝流の梅干の作り方、紹介します。

7月中旬、梅干の干し具合を点検中。

そろそろ、いい感じ。壷へ戻す頃合です。

収穫後すぐ、よく洗って
水気を取り、
ざるで天日干しにします。
（水分を飛ばすため。）

塩と焼酎でつぼに漬け込みます。
期間はだいたい
半月から一月ほど。
梅雨の時期が目安です。
*50年間大事にしている指南書より、
梅8ｋｇ、塩1.2ｋｇ、焼酎３合の割合で。

天気になったら壷から
取り出し、４日ほど天日干しに
します。
干したものを
そのまま壷へ戻し、
あとは出来上がるのを
待つのみです。