こんにゃく作り〜製作〜 2006.10.02 其の壱 市販のこんにゃくの多くは皮を むかないので、表面に黒い粒々 が残るんだそうです。 まず、芋を充分に茹でます。 芯まで柔らかくなるようにしっかりと。 とまぁ、偉そうなことを書いてはいますが、 早起きの祖母が一人で下準備。 私が調理場に行った時にはもう、 こんにゃくが一つ、出来上がっていました（＾＾；； こんにゃく作りの基本は 熱いうちに手早く！です。 ほくほくの芋の皮を丁寧にむき、 適当な大きさに切り、 熱湯と一緒にミキサーにかけます。 とろーりとした真っ白い芋のペーストの 完成。思わず山芋を連想してしまう。。。 私は行程を覚えるのと 撮影するのに必死。 前に戻る 次へ 我が家の田舎暮らし2006　トップへ 昔ながらのみかん　鈴木農園 〒６４９−０１１１　和歌山県海南市下津町方４７７　　TEL　073-492-1062/FAX　073-492-1316 E-mail　suzuki@mikanfarm.com