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スダチの果汁は、とても澄んだ柔らかい黄色で、祖母は時折、
「心ええなぁ。ほんまにきれいよ」ととても
嬉しそうに話します。
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先日収穫したすだちを使って、自家製ポン酢作り。
ポン酢と言えば、ダイダイ、のような気がするけれど、
祖母が言うには、「スダチが一番おいしい」らしい。
確かに、スダチはダイダイやレモンに比べて
やさしい口当たりで、香りもいいです。
でも、果実が小さいのでとても手間がかかります。
「手間かかるけど、私、こんなんするん好きなんよ。」
祖母は笑いながら、そう言います。
今は何でもできた物がそろっている豊かな時代だけど、
だからこそ、手作りってある意味贅沢だなぁ、と思います。
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①流水でしっかり洗い、水気を
ふき取る。 |
②輪切り方向に半分に切る。 |
③果汁を絞り、
布で濾す。 |
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④よく乾燥させた
密封瓶に果汁を
入れる。 |
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⑤次は
濃口しょうゆと |
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⑥お酢とみりんを入れ完成！
２～３日おいて
寝かせる。
*保存は冷蔵庫で。
1年くらい持ちます。 |
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分量は、果汁１に対して濃口醤油１、
そして、みりんとお酢はちょっとだけ適量を。
みりんは入れすぎると甘くなります。
お酢は防腐作用があります。
今回は同じくらいの割合で入れました。
我が家のレシピは目分量なのです（＾＾；；
世界に１つだけのスダチポン酢のできあがり。
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