貯蔵みかん 2004.12.05 寒さが増すこの時期 コタツのお供と言えば、みかん。 冬の間、よく見かける彼らですが、 いくつか種類があるのはご存知でしょうか。 晩秋期の極早生みかん。 入冬期の早生みかん。 そして、晩生（おくて）みかん。 名前が違えば、中身も違います。 晩生みかんの大部分は土壁の倉庫に保管し 正月明けに、蔵出し（貯蔵）みかんとして、生まれ変わります。 　　　 そのため 収穫したみかんを丁寧に選別し、 木箱に詰め、倉庫で寝かせます。 こうすることで、 早生みかんとはまた違った 深みのある味を楽しむ事ができます。 　貯蔵の様子を覗いてみましょう 収穫後に箱詰め作業を行うので、 外はまっくら。 倉庫の裸電球の灯りが頼りです。