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| 貯蔵みかん 2004.12.05 2004年作業日誌 |
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寒さが増すこの時期
コタツのお供と言えば、みかん。
冬の間、よく見かける彼らですが、
いくつか種類があるのはご存知でしょうか。
晩秋期の極早生みかん。
入冬期の早生みかん。
そして、晩生（おくて）みかん。
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名前が違えば、中身も違います。
晩生みかんの大部分は土壁の倉庫に保管し
正月明けに、蔵出し（貯蔵）みかんとして、生まれ変わります。
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そのため
収穫したみかんを丁寧に選別し、
木箱に詰め、倉庫で寝かせます。
こうすることで、
早生みかんとはまた違った
深みのある味を楽しむ事ができます。
 貯蔵の様子を覗いてみましょう |
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収穫後に箱詰め作業を行うので、
外はまっくら。
倉庫の裸電球の灯りが頼りです。
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